Egy tányérnyi boldogság

Medvehagymás zöldborsófözelék provance zabfasírttal

Azt mondják a főzelék megosztó étel. Van, aki nagyon szereti, és van, aki még a gondolatától is rosszul van. Tény, hogy a jó elkészítésen sok múlik. A főzeléket nem szeretők tábora többnyire azért kerüli ezt az egyébként finom ételt, mert pépes az állaga, ízében főként a liszt vagy a rántás dominál, és a zöldségek is teljesen szét vannak főzve benne. Tény, hogy a menzán és a „gyorsanbekapunkvalamit” étkezdékben többnyire ilyen formában juthatunk hozzá, de otthon elkészíthetjük, ahogy mit szeretjük és egy jó főzelék nekünk olyan, mint az olaszoknak egy igazi spagetti. Csak fantázia kérdése mivel dobjuk fel az egyhangúnak ígérkező főzelékünket.

Medvehagymás zöldborsófőzelék

Hozzávalók:

• 50 dkg zöldborsó
• 250 ml tejszín
• 450 ml víz
• 1 csokor petrezselyem
• 1 nagy csokor medvehagyma (vagy medvehagymakrém)
• kevés friss menta
• 5 dkg vaj
• só

Elkészítés:

Egy közepes fazékban olvasszuk fel a vajat, majd tegyük bele a zöldborsót és néhány percig kevergetve pároljuk. Majd öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje, tegyük bele az apróra vágott medvehagymást, petrezselymet. Majd főzzük 20 percig. Ezután a tejszínt is beleönthetjük és az apróra vágott mentát. Ezután még pár percig főzzük, amíg a kívánt sűrűséget el nem érjük.

Provancei zabfasírt

Hozzávalók:

• 25 dkg zabpehely
• 4 dl víz
• 1 kk bazsalikom (szárított)
• 3 kk majoranna (szárított)
• 3 kk oregánó (szárított)
• 3 kk rozmaring (szárított)
• kevés menta (friss)
• kevés  kakukkfű (friss)
• 1 kk örült fekete bors
• só

Elkészítés:

A zabot aprítógéppel porrá daráljuk, egy nagy tálba összekeverjük a fűszerekkel és vízzel, majd 20 percig állni hagyjuk. Ezután tetszés szerinti formákat csinálunk neki és forró olajban, vagy sütőpapírral kibélelt tepsiben kisütjük. 

Paradicsomos spagetti                                                                          

Imádom az olasz konyhát, már kismilliószor leírtam. Elég csak a tészták változatosságát említeni, melyek formái már-már designer-i tervezés eredményeként születnek meg. Minden tésztának megvan az ideális felhasználási területe, módja, de ennek, természetesen, csak az egyéni képzelet szab határt.
Amikor Olaszországba jártam megtanultam, hogy négy nagy csoportba sorolhatjuk az olasz tésztaételeket:

·                     az olajos-zöldséges tészták: a gombás pappardelle, a cukkinis tagliatelle, vagy                  a spenótos és a fokhagymás spagetti 

·                     a tejszínes-sajtos mártásban készültek: a gorgonzola mártásos fusilloni vagy a brokkolis tészta Alfredo 

·                     a paradicsomos tészták: a bolognai és a Spaghetti alla Puttanesca 

·                     a rakott tészták: a lasagne vagy a töltött lumaconi

És akkor még szót sem ejtettünk a csodás fagylaltokról, pizzákról, ciabattákról,foccaciákról, levesekről, a mozzarelláról, a tiramisuról, a Florentinről, és a mediterrán konyha főszereplőiről, az olívaolajokról és balzsamecetekről. 

Hozzávalók:

§  2 közepes fej vöröshagyma

§  10 nagy db paradicsom (illatos)

§  8 gerezd fokhagyma

§  1 dl olívaolaj (extra szűz)

§  1 dl száraz vörösbor

§  3 teáskanál négyszínű bors (durvára darált)

§  1 csokor friss bazsalikom 

§  1 ek só 

§  szerecsendió ízlés szerint

§  500 g spagetti (jó minőségű, lehetőleg durumlisztes)

§  5 dkg parmezán

Elkészítés:

A hagymát kisebb kockára vágjuk, a fokhagymát kés lapjával összezúzzuk, majd nagyobb darabokra vágjuk.  A paradicsomokat kb. 1 percre forró vízbe tesszük, majd hideg vízben lehűtjük, és meghámozzuk. Félbevágjuk (fás részét kivágjuk), majd felkockázzuk (ne túl kicsire).

Egy nagy teflonos edényben az olívaolajon a hagymát kicsit megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát is. Amikor már üvegesedik, hozzáadjuk a paradicsomot. Gyakori kevergetés mellett kb. 5 percig főzzük.

Hozzáadjuk a bort, és még 5 percig főzzük. Bele tesszük a fűszereket. Közepes lángon tovább főzzük. Gyakran átkeverjük.

Közben vízben kifőzzük a tésztát. Al dente!!! Olajat és külön sót ne tegyünk a vízbe!

Amikor a tészta megfőtt, a szószt sem kell tovább főzni. A tésztát leszűrjük, de nem engedünk rá hideg vizet! Ne mossuk ki a tésztát. Hanem a forró tésztára szedjük a szintén forró paradicsomszószt, és kevés friss bazsalikommal és reszelt parmezánnal megszórjuk. 

Édesburgonya chips                                                                         

Esti filmnézéshez pont ideális. Aki nem szereti az édes-sós kombinációt, az készítse egyszerű burgonyából, de a bátrabban készíthetik céklából, zellerből, sárgarépából is.

Hozzávalók:

• 2 db édesburgonya
  
• 1 teáskanál olíva olaj
• 1/2 teáskanál só
• 1/4 teáskanál bors
• 1/4 teáskanál fokhagyma
• 1/4 teáskanál kömény
• 1/4 teáskanál szerecsendió

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, gázsütő esetén ez a 4 fokozat. 

Majd mosd meg a burgonyákat, hámozd, meg majd vágd vékony szeletekre. Ezután egy tálba öntsd az olajat, a fűszereket és tedd bele a burgonyát, keverd össze, hogy minden szeletre jusson egy kis olaj és fűszer. 

Tedd a sütőpapírra,  a burgonyát és süsd db. 15 percig, majd fordítsd meg és süsd még 10 percig, míg a burgonya aranybarna nem lesz.

Remek köretnek is, de a legfinomabb valami hideg mártogatóssal. 

Füstös-tejszínes gombás csirkecomb kurkumás krumplipürével

Nálam az étkezés sokkal többet jelent egyszerűen annál, hogy éhes vagyok és ennem kell. Szeretem és tisztelem a tányéromra kerülő finom ételeket, amelyek tele vannak fontos tápanyagokkal, illetve támogatják egészségemet, a környezetet, és belső harmóniámat. Egyszerűen imádok enni, lenyűgöznek az ízek kombinációja. Szeretem, hogy konyhám és a kertem tele van színesebbnél színesebb, friss, illatos összetevőkkel. Ilyen körülmények között tényleg mindig öröm a főzés és sütés, illetve a konyha vált a kedvenc helyiségemmé a házban. Már nincsenek csodaszerek. Egyszerűen tudom, hogy milyen ételek jók nekem és ezeket fogyasztom anélkül, hogy a szénhidrát grammokat vagy kalóriákat számolgatnám, ahogyan az korábban az agyamra ment! Nem gondolkozom azon, mit szabad ennem vacsorára és mit nem. Nem kalkulálok semmit, egyedül a változatosságra figyelek, és eszem azt, amit megkívánok úgy, hogy mindig jóllakottnak, elégedettnek érzem magam és nem sóvárgok folyamatosan. Két dologra figyelek oda, hogy sok zöldséget és gyümölcsöt fogyasszak és ha egyik nap túl megterhelőt ennék a következő nap kicsit odafigyelve és kevesebbet. Semmi agyonfeldolgozott, mesterséges, mű, fogyókúrás porokkal, turmixokkal, csodavitaminokkal,’’ diet’’ és ’’light’’ termékekkel nem tömöm magam többé! Hihetetlenül hangzik, sokszor még én is alig hiszem el, hogy a testsúlyszabályozás ilyen egyszerű is tud lenni. Jót enni és jól lenni.

 

Hozzávalók:

•  4 db egész csirkecomb
  
• 30 dkg csiperkegomba
• ½ szál póréhagyma
• 5 dkg füstölt sonka
• 2 dl tejszín 
•  ½ dl balzsamecet
• 1 tk citrombors
• 1 kg burgonya
• 15 dkg vaj
• 1 tojássárgája
• 2 dl tej 
• 2 tk kurkuma
• kevés szerecsendió
• ízlés szerint só

Elkészítés:

A csirkecombokat megtisztítjuk, szükség esetén eltávolíthatjuk a bőrét, majd szárazra töröljük. (Ez azért kell, hogy a csirkehús omlós legyen). Sóval és citromborssal megszórjuk, majd kevés olívaolajon gyorsan mindkét oldalát 2-2 percig megpirítjuk a húst, ezáltal egy kéreg képződik a hús felszínén, ami magába zárja a nedveket és az ízanyagokat. Addig nem szabad megmozdítani vagy megfordítani, amíg vékony kéreg nem képződik rajta.

Majd ezt követően kivesszük és mielőtt a visszamaradt zsiradékon megdinsztelnénk a hagymát és a sonkát, kevés balzsamecetet öntünk az edénybe, ami felszedi a leéget pörcöket. Ezután bele tesszük az előzőleg feldarabolt gombát és megfűszerezzük. Pár perc párolás után visszahelyezzük a csirkecombokat és addig pároljuk fedő alatt, amíg a hús megpuhul. Víz hozzáadása nem szükséges, mert a gomba elegendő vizet enged ki magából.Ha megpuhultak a csirkecombjaink kivesszük és bele keverjük a tejszín. Pár perc forralás után visszahelyezzük ismét a csirkecombokat és pár percig összefőzzük.

Krumplipürét a szokásos módon (vaj, a tojás sárgája, tej) készítjük el majd a végén szerecsendióval és kurkumával ízesítjük. 

Füstös-fűszeres vöröslencseleves

A fűszer már az ókorban is az egyik legfontosabb kereskedelmi árunak számított. A mai receptem alapja a marokkói vöröslencseleves. Erre az országra multikulturális ízhatás jellemző. Ezekhez még hozzájöttek az afrikai, európai és közel-keleti fűszerek sokasága. A következő recept egy nagyon gyorsan elkészíthető lélekmelengető leves. Igazából a magyaros lencseleves ötvöztem a marokkói vöröslencselevessel. Mind a kettő fantasztikusan finom és alapreceptnek számít az én konyhámban is. Most mégis gondoltam egyet amolyan 2:1-ben levest készítettem. 

Hozzávalók:

•  kb 2 marék vöröslencse
• 15 dkg füstölt sonka (lehetőleg házi)
• 2 db sárgarépa 
  
•  1 db gyökér
•  ½  zellergumó
•  1 nagy paradicsom 
•  1 piros húsú paprika (pl.: kápi)
• 1 közepes fej vöröshagyma
•  ½  szál póréhagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 tk pirospaprika
• 1 tk curry
• 1/2 tk cayennebors
•  ½ tk római kömény
• 2 db babérlevél
•  1 nagy csomag petrezselyemlevél
• 1 lapos evőkanál liszt
•  kevés olivaolaj
• ½ citrom leve
•  ízlés szerint só, bors, díszítéshez tejföl

Elkészítés:

Megtisztítjuk a zöldségeket és kisebb darabokra felvágjuk. A hagymákat és a kockára vágott sonkát kevés olívaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a lisztet, majd pirospaprikával és a fűszerekkel ízesítjük. Ezt követően hozzá adjuk a zöldségeket és a felaprított petrezselyemlevelet. A petrezselyemből érdemes keveset félre tenni, mert tálaláskor az intenzívebb íz hatás érdekében hozzáadhatjuk.

Amikor már majdnem kész, az utolsó 10-12 percben hozzá adjuk a megmosott vöröslencsét is. Fontos, hogy minden megfelelően puhuljon és a lencsét csak később adjuk a leveshez, mert a főzési ideje nagyon kevés.

Végezetül csavart citrom levével ízesíthetjük, majd hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek és utána tálalhatjuk a tetején kevés tejföllel. Egy szelet friss és ropogós kenyérrel akár önálló ételként is megállja a helyét. 

Citromos muffinok

A muffin -eredeti nevén cupcake- a világ legegyszerűbb süteménye. Tulajdonképpen egy mini torta, amit mindig az alkalomhoz illően díszítenek, mázzal, krémmel, marcipánnal. Nem kell szeletelni, nem morzsálódik, és nem kell hozzá tányér sem. Csak megkaparintod, és egészben a tiéd. Senki sem eszegeti le a marcipánt a tortádtól, és a süti mérete nem a házigazda jóindulatán múlik. Ha egyszer kézbevetted, akkor biztosan meg is eheted! 

A következő recept a joghurt könnyedsége és a citrom frissítő íze miatt igazi nyári muffin, amely hűsítő érzésénél fogva ejtenek kísértésbe.

Hozzávalók: 

•  26 dkg liszt
  
• 1 ek sütőpor
• 1/2 kk szódabikarbóna
• 15 dkg nádcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 nagy darab citrom
• 1 tk lime szirup  
• 2 dl natúr joghurt
• 2 tojás
• 0,5 dl olaj   

Elkészítés:
Elsőnek  egy tálban elkeverjük a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát a nádcukorral és a lereszelt citrom héjával.
Egy másik tálban a tojást habosra felverjük, hozzáadjuk a joghurtot, az olajat és a citrom levét, majd apránként a lisztes keverékhez vegyítjük. Majd összekeverjük a masszánkat vigyázva, hogy ne keverjük túlságosan és teljesen homogén állagúra, mert sütés közben nem emelkedik fel és emiatt nem lesz légiesen könnyed a süteményünk. Szóval csak néhány mozdulattal és már kész is.
A muffin tepsi 12 mélyedését kibéleljük papírkapszlival, majd a masszát a belekanalazzuk, úgy háromnegyedig.
Majd 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és körülbelül 20-25 perc alatt megsütjük. Az első 15 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert a muffijaink összeeshetnek.

Cseresznyekrémleves zöldcitrom-forgáccsal 

A nyári nagy melegben még nekem sincs kedvem igazán tartalmas leveseket készíteni, ilyenkor szoktam segítségül hívni a gyümölcsök megunhatatlan tárházát. Főzni sem kell, 5 perc alatt kész, csak egy turmixgép kell hozzá és egy csipetnyi fantázia.

Hozzávalók:

• 50 dkg magozott cseresznye
• 6 dkg nádcukor
• 1 zöldcitrom (lime) leve 
• 5 szem szegfűszeg
• 1 fahéj rúd
• 1 vaníliás rúd
• 5-6 dl tej 

Elkészítés:

Turmixgépbe beleteszem az összes hozzávalót és felöntöm annyi tejjel, hogy kissé ellepje. A további tejet pedig turmixolás közben adom hozzá, hogy a leves megfelelő állagúan krémes legyen.

Tányérba szedem és díszítésnek a tetejére kicsavart zöldcitrom héját forgácsolom le.

 

Levendulaszirup

Szerelem volt első szaglásra. Imádom a levendulát! Gondolom, sokan vagyunk így ezzel! Én azonban szerencsésnek mondhatom magam, hiszen idén már saját kertemben csak pár tő virágzik. Remélem ma már sokan vannak, akik nem csak egyszerűen vázába vagy a szekrénybe molyűzésre használják. Lehet bizony ételbe, salátába bátran tenni. Készíthetünk saját magunk illó- és fűszerolajokat is. Véleményem szerint nincs is jobb annál amikor tudjuk, hogy olyan összetevőket tartalmaz az üvegcse, amiből elalvás előtt pár cseppet a párnánkra csepegtetünk.

A levendulaszirup csodás, fantasztikus illata van. A színe friss virágtól sokkal vakítóan harsány. Tökéletes vanília fagylaltra csorgatva, megbolondítja a limonádét, ha egy kis különlegességre vágysz, akkor a reggeli kávédat ízesíted meg vele. Tökéletes akár a kalács ízesítésére, vagy süteményekbe keverve.

Hozzávalók:

 

•  1 l víz
• 1 kg cukor
• 40 g  levendulavirág
• 1 tk citromsav

Elkészítés:

A vizet és a cukrot felforraljuk, ezután beleszórjuk a virágokat. Vigyázzunk, hogy csak a levendulavirág kerüljön bele, mert a növényszára vagy levele megkeserítheti a szirupunkat. Pár percig forraltam, el, a tűzről levéve belekeverjük a citromsavat, majd lefedve állni hagytam,  egy éjszakát. Másnap felmelegítjük az egészet, de csak annyira, hogy majd a gézlappal kibélelt szűrön gond nélkül átcsoroghasson. Üvegekbe túltöltjük és hűtőben hat hónapig eláll. A hozzávalókból körülbelül 2 liter szirup lesz. 

Húsvéti Fonott kalács (nem csak húsvétra)

A húsvétban az egyik legjobb dolog a kalács. A másik a sonka. Több évnyi bátorsággyűjtés után neki estem első házi kalács sütésemnek érdemes megpróbálkozni. Nem kell hozzá  komolyabb felszerelés sem, csak egy kis idő. Kicsit több, mint amennyi idő alatt a boltban levennénk a polcról, de az eredmény kárpótol. A házi kalács (és a házi péksütemények általában) igen jó helyen állnak a „dicséret-zsákmányoló” ételek listáján. Ha finom, és nagyjából hasonlít is a boltira, biztos, hogy nagy siker lesz, és visszatapsolja a család.

Recept 1 db kb. 500 g-os kalácshoz

Hozzávalók:

•  340 g liszt
  
•  34 g porcukor
•  34 g vaj
•  34 g tojás sárgája (kb. 2 kisebb tojásé)
•  20 g élesztő
•   4 g só
• 165 ml langyos tej
• 1 vaníliarúd kikapart belseje
•  ½ Citrom reszelt héja
•  ½ Narancs reszelt héja

Elkészítés:

Egy kevés tejben keverjük el az élesztőt, a tojássárgáját és a porcukrot. Majd az összes összetevőt gyúrjuk össze és dagasszuk simára. Ezután hagyjuk érni a tésztát 20 percig, majd gyúrjuk át és további húsz percig pihentessük. A tésztát osszuk hatfelé, és gömbölyítsük fel a kis darabokat. Rövid pihentetés után sodorjuk meg a szállakat, figyeljünk rá, hogy a szálak a végeik felé folyamatosan vékonyodjanak. Fonjuk össze a szállakat és kenjük le egész tojással majd húsz percig kelesszük, meleg gőzös helyen. Utána szobahőmérsékleten pihentessük, míg meg nem szárad rajta a tojás. Ekkor kenjük le újra, és továbbra is hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni, míg meg nem szárad rajta a tojás. Így összesen maximum 35 percet kelesszük. 190 C-fokos előmelegített, gőzmentes sütőben 22-23 perc alatt süssük készre.

 

Tárkonyos krumpligombócleves

Levest bármiből lehet főzni, nem csoda hát, hogy töretlen népszerűségnek (legalábbis az én konyhámban). A széles spalettán mindenki megtalálja a maga kedvencét, legyen az egy frissítő zöldségleves, egy kiadós raguleves, egy bársonyos gyümölcsleves, a testet-lelket felmelegítő, örökzöld húsleves, esetleg a következő nagyon egyszerű leves, ami egyik személyes kedvencem.

Hozzávalók:

•  60 dkg burgonya
•  1 sárgarépa
•  1 gyökér
•  ½  karalábé
•  ½ zellergumó
•  1 fej vöröshagyma
•  1 gerezd fokhagyma
•  3 dkg füstölt szalonna (lehet jó minőségű sonkavég)
•  kevés liszt (amennyit a krumpli felvesz)
•  friss tárkony
•  babérlevél
•  szerecsendió
•  só, bors, olaj

Elkészítés:

A burgonyát megtisztítás után kis kockára vágjuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. Miután megfőtt, leszűrjük, de a levét felfogjuk és félre tesszük, mert ez lesz a levesünk alapleve.

Közben megpucoljuk a zöldségeket, a vöröshagymát, a fokhagymát és kis kockára vágjuk a füstölt szalonnával együtt. A vöröshagymát kevés olajon a szalonnával együtt megdinszteljük, ezt követően megszórjuk pirospaprikával, bele tesszük a zöldségeket és felöntjük a krumpli felfogott levével. Sóval, borssal és babérlevéllel és tárkonnyal ízesítjük. Közepes lángon addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Addig a krumplit jól átnyomjuk és miután egy kicsit meghűlt, reszelünk bele kevés szerecsendiót és annyi liszt adunk hozzá, hogy egy gyúrható nem lágy masszát kapjunk. Kis gombócokat formázunk belőle a forrásban lévő levesbe főzzük. Akkor jó, ha a gombócok feljönnek a leves tetejére. Ezt követően még körülbelül 2 percig főzzük. A kész levesünket ízesíthetjük még kevés tejföllel vagy ízlés szerint borecettel. 

Ha nem azonnal fogyasztjuk el az egész levest, akkor érdemes a gombócokat kiszedni a levesből, mert szétázhat és tönkre megy az egész munkánk. 

Csirkemell Palóc módra

A következő receptet a Mikszáth híres palóclevese ihlette. Azt tudtátok, hogy Gundel Károly volt aki elsőnek készítette el kedvenc írójának ezt a leves. A legenda szerint a palóc Mikszáth Kálmán arra kérte a neves pesti vendéglőst, hogy készítsen neki egy olyan leves amit, még soha nem evett azelőtt. Gundel pedig ízpompás  zöldbabos ürülevest tejfölös habarással sűrítve, friss kaporral megszórva levessel állt elő, mondván, ember legyen a talpán, akinek ez nem lesz a kedvence. Úgy tűnik ízlett az írónak, mert mai napig közkedvelt leves. Ebből a levesből próbáltam meg egytál ételt varázsolni. 

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemell
• 30 dkg zöldbab
• 2 paradicsom
• 3 szál újhagyma (vagy 2 kisebb vöröshagyma)
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejszín
• 5 dkg vaj
• 1 dl édes fehérbor
• friss kapor
• só, bors

Elkészítés:

A hagymát üvegesre pároljuk a vajon és ha van otthon egy kevés házi füstölt szalonna, akkor abból is apróra vágva abból is tehetünk bele. Majd hozzá adjuk a cikkekre vágott paradicsomot, a fokhagymát és néhány percig ismét összepároljuk őket. Ezután kerül bele a zöldbab és a szeletekre vágott csirkemell. Fűszerezzük apróra vágott friss kaporral, sóval, borssal. Majd felöntjük 1 dl fehérborral és kevés vízzel és az egészet puhára pároljuk. Végezetül kevés lével kikeverjük a tejszínt és az elkészült ételhez adjuk.  Néhány perc forralás után főtt rizzsel tálaljuk.

Tejszínes medvehagymakrémleves

Leves nélkül lehet élni, de érdemes? Egyszerűen képtelen vagyok meglenni, leves nélkül. Elég pár kanál a főétkezéseknél vagy vacsorára, de fontos helyet foglalnak el a gyomromba és a szívembe is. 

Hozzávalók

• 1 nagy csokor medvehagyma
  
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 db nagyobb burgonya
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 8 dl víz
• 1 leveskocka
• 2 dl főzőtejszín /a soványabbat szeretem
• só
• bors

  

Elkészítés

Az olajon megfonnyasztom az aprított vöröshagymát, rádobom az apróra kockázott burgonyát, felengedem a 8 dl meleg vízzel. Míg felforr, addig a medvehagymát megmosom, és vastag szárától megtisztítom.

Amikor a burgonya már majdnem megfőtt, beledobom a medvehagymát és a fokhagymát, forrástól számítva kb. 5-8 percig főzöm. Ezután botmixerrel jól eldolgozom.

Visszateszem a tűzhelyre, 1-2 kanál levessel elkeverem a tejszínt jó simára, és a gyöngyöző levesbe öntöm folytonos keverés mellett. Kóstolom, és ha kell, sózom, ízlés szerint borsozom. A tejszínnel csak egyet rottyanjon.

Kissé lehűtöm (langyosra), és pirított kenyérkockával, sajtos kenyérszelettel vagy reszelt sajttal tálalom.

Megjegyzés

A kenyérkockát a sütőben, sütőpapíron készítem, a sajtos kenyérszeletet pedig grillezem. A sajtot tetszés szerinti reszelőn /általában almareszelőn/ reszelem. Jó étvágyat kívánok!
Vigyázat, mert könnyen összetéveszthető a gyöngyvirág levelével, az azonban mérgező! A medvehagyma levelének illata és íze kissé fokhagyma illatú. Nyersen is fogyasztható, pl. zsíros kenyérre, vajas kenyérre, túróba, stb.

 Medvehagymás-spenótos spagetti

A tavasz mindig meghozza a reményt, hogy újra sütni fog a nap és meleg lesz. Ismét jókedvűek és vidámak vagyunk, örülünk az első kizöldellő növénynek, a madarak boldog csivitelésének, teljes szívvel érezzük, hogy mindez jóságos Teremtőnk ajándéka. E megújult zöldellő pompa láttán fogjunk hozzá egy tavaszi kúrához, megtisztuláshoz és szervezetünk salaktalanításához, ami egészségünk korántsem megvetendő felfrissülését jelenti.
A tavasz első hírnökei közé tartozik a medvehagyma, melyet a németek erdei fokhagymának, boszorkányhagymának is hívnak. Régi magyar neve sásihagyma, poszhagyma. Hazánkban főleg a gyertyános, tölgyes vagy bükkös erdők aljnövényzetében nő vadul, tömegesen. A nedves, árnyas helyeken érzi jól magát. Nem csak az aromája és az ezerféle felhasználási módja miatt, de érdemes utána olvasni, hogy az életre gyakorolt hatása is milyen sokrétegű. A spenótról majd egy másik alkalommal mesélek, most lássuk a receptet.

Hozzávalók

•      25 dkg friss spenót
•      15 dkg sajt (lehetőleg 2-3 fajta érlelt sajt)
•      3 teáskanál medvehagyma pesto (medvehagyma, fenyőmag, olívaolaj, só, bors)
•      3 gerezd fokhagyma
•      25 dkg spagetti tészta
•      olívaolaj
•      ízlés szerint só, bors

Elkészítés

A tésztát enyhén sós vízbe kifőzzük és félre tesszük. Ha már olasz tésztaételt készítünk, akkor legyünk autentikusak és ne öblítsük le a kifőtt tésztát hideg vízzel.

(Én egy jó ideje soha nem öblögetem le a tésztákat és takarékosság céljából az első forrás után elzárom a gázt alatta és csak a forró vízben várom meg, amíg megpuhul. Tökéletes főtt tésztát kapunk.)

Érdemes mindet alapanyagot előre elkészíteni és kéz közelbe helyezni, mert elég gyorsan kell egymás után adagolni a hozzávalókat.

Egy nagy magas falú serpenyőben kevés olívaolajt hevítünk és hirtelen megkapatjuk az előzőleg átnyomott fokhagymákat. Nem szabad sütni, elég, csak ha már kellően érezzük a fokhagyma csodás illatát, majd hozzá adjuk a megtisztított és megmosott spenót leveleket. Ezt 1-2 percig kevergetés mellett megfonnyasztjuk, majd hozzá keverünk 3 teáskanál medvehagyma pestot. Ezt követően adjuk hozzá a lereszelt sajtkeverékünket és krémes állagúra keverjük. Ízlés szerint sóval és lehetőleg frissen őrölt borssal megszórjuk és az előzőleg már megfőtt tésztánkat a mártáshoz keverjük. Pár perc kevergetés alatt elkészül ez a remek ízbomba. Tálaláskor megszórhatjuk egy kis friss bazsalikommal.

Pityókás erdélyi zöldbableves  

Amikor néhány éve Gyergyószentmiklóson jártam a vendégfogadóim ezzel a levessel vártak minket. Kiváncsian vártam, hogy vajon mi lesz az a pityóka a levesbe. Az Erdélyi konyha a krumplit - franciásában burgonyát- nevezi pityókának. Szóval a következő recept egy egyszerű zöldbableves ami gazdagítva van pár szem krumplival. A Pityókás erdélyi zöldbableves lelke a fűszerezésben van. Erdélyben hihetetlen választékos a zöldfűszerek használata, leggyakrabban kaporral, tárkonnyal, kakukkfűvel, petrezselyemmel, lestyánnal, rozmaringgal, majoránnával, bazsalikommal, köménymaggal, borókabogyóval és korianderrel ízesítenek.

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 sárgarépa
• 2 petrezselyemgyökér
• 4 közepes burgonya (pityóka)
• 40 dkg zöldbab
• 1/4 zellergumó
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 1 csokor kapor
• 2 dl tejföl
• 2 tk. pirospaprika
• 1 tk. kakkukfű
• 1 tk. majoránna
• 1 tk. tárkony
• 1 tk. borsikafű
• 2 ek tárkonyecet vagy friss citrom
• 1 ek. liszt
• kevés olaj, őrölt bors, ízlés szerint só

Elkészítés:

Megtisztítjuk a zöldségeket, a zöldbabot megmossuk és kézzel darabokra tördeljük. Levesesfazékba öntjük az olajat és megdinszteljük rajta a vöröshagymát, a végén hozzá adjuk a zúzott fokhagymát majd az apróra vágott kaporral megszórva pár másodpercig piritjuk még. Ezután megszórjük kevés pirospaprikával, majd a tűzről lehúzva  azonnal ráöntünk 2 dl hideg vizet, és simára keverjük. Ha már nem csomós, beletesszük a a zöldségeket az előzőleg megtisztított burgonyát és a zöldbabot (ha mirelit zöldbabból készítjük, akkor csak a félig megpuhult zöldségek után teszük a levesbe) és még ráöntünk  annyi vízzel, hogy 1-2 cm ellepje a zöldségeket, illetve amennyi levest szeretnénk készíteni. Ezután megszórjuk a fűszernövényekkel,  ízlés szerint sóval, őrölt borssal megszórjuk, majd néhányszor meg keverve készre főzzük. Az utolsó 5 percben a tejfölt elkeverjük kevés liszttel majd a forrásban lévő leveshez öntjük. Ezután megvárjuk még ismét felforr ízesítjuk tárkonyecettel vagy citrommal és pár percig összefözzük az ízeket.

Friss petrezselyemmel tálaljuk.

   Kakukkfüves bakonyi betyárleves, avagy Pot-au-feu magyar fazékban  

A francia konyha méltán híres mustárokról, sajtokról, vagy csigákról – de tényleg csak ennyi van benne? Talán nem véletlen, hogy specialitásaik a világon bárhol megtalálhatóak, s hogy a gasztronómia is franciául beszél.

A következő étel alapja is francia, bár sok hozzávaló idegen a magyar szájíz számára, ezért kicsit átültettem a hazai konyha kedvelőinek. Remélem méltán oly büszke a konyhájukra franciák megbocsájtják ezen aprócska bűnömet. A végeredmény isteni lett. Bon appétit.
Hozzávalók:

• 40 dkg borjúcomb
• 10 dkg lángolt parasztkolbász (lehetőleg keményebb állagú)
• 1 evőkanál étolaj
• 1 l húslé
• 2 db közepes burgonya
• 30 dkg csiperkegomba
• 25 dkg kelkáposzta
• 1 TV- paprika (télen elhagyható)
• 2 db paradicsom (télen inkább paradicsompüré 2 teáskanál)
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 kisebb paszternák
• 1/2 karalábé
• 1/2 zellergumó
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 petrezselyemlevél
• 1 zellerzöld
• 1 kávékanál köménymag
• 1 mokkáskanál kakukkfű
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 1 teáskanál csemegepaprika-krém
• ízlés szerint só, bors

Elkészítés:

A borúcombot nagyobb kockákra daraboljuk, Egy nagy méretű leveses fazékban felforrósítjuk az olajat és megpirítjuk benne a felkockázott húst, miután megpirult adjuk hozzá finomra felkockázott hagymát és a szintén felkockázott paprikát üvegesre pároljuk benne. Kevés sóval ízesítjük és 1 liter húslével felöntjük.  Lefedjük és kb. 35-40 percig főzzük.

Közben megtisztítjuk a többi zöldséget és a húshoz hasonlóan mindent közepes kockára vágunk a gomba kivételével, ha apró akkor egészben fogjuk a leveshez adni. A petrezselymet és a zellerleveket nagyobb darabokra aprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk.

Amikor a hús közepesen megpuhult hozzá rakjuk a megtisztított és előzőleg feldarabolt zöldségeket és a felkarikázott füstölt kolbászt, majd lassú kevergetés mellett addig főzzük, amíg a húslé sűrű lesz körülötte.

Ezután meghintjük fűszerpaprikával, a kakukkfűvel, köménymaggal és hozzáadjuk a csemegepaprika-krémet, ezt követően a zúzott  fokhagymát és a felkockázott paradicsomot is. Ha sűrítményt használunk azt is most adjuk hozzá. Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje , hozzáadjuk a felaprított petrezselymet és a zellerlevelet majd közepes lángon készre főzzük.  Kevés petrezselymet félre tehetünk és a leves elkészülte után megszórhatjuk vele, hogy az íz hatása még intenzív legyen.

Forrón friss barna kenyérrel tálaljuk.

Tárkonyos pulykaraguleves  

Egyszerűen imádom a leveseket, simán elvagyok egy hétig is úgy, hogy csak levest eszem minden nap. Főleg azokat szeretem, amiben sok zöldség van. Sajnos manapság sokan egyáltalán nem, vagy csak nagyon ritkán fogyasztanak levest. Az emberek jelentős része a hétköznapok rohanásában üzemi étkezdében vagy menzán ebédel, ahol – valljuk be – nem mindig a legízletesebb levesekkel találkozunk. A leveseknek igen sok fajtája ismeretes, az egyszerű gyümölcslevestől kezdve a zöldséges raguleveseken keresztül egészen a csülkös bablevesig, ki-ki kedvére válogathat, és készítheti el kedvencét. Természetesen a levesek fogyasztása nem csak ízlésfüggő, de sok egyéb tényező is befolyásolja a választást, hiszen például egy hideg tejszínes gyümölcsleves hihetetlen jól tud esni a nyári tikkasztó hőségben, de egy decemberi fagyos estén, munkából hazatérve a legtöbben biztosan inkább a jó meleg húslevesre szavaznának.

A Tárkonyos pulykaraguleves egy olyan leves amit lehet szinte egész évben télen és nyáron fogyasztani, apróbb változtatásokkal hidegen és melegen egyaránt.

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg pulykamell
•  1 kis fej vöröshagyma
• 3 db sárgarépa
• 1 db. gyökér
• 1 kisebb karalébé
• 20 dkg. zöldbab
• 30 dkg. zöldborsó
• 3 fej gomba
• 2 dl tejszín
• 2 dl húsalaplé
• só, bors, babérlevél, tárkony
• 1 csomag petrezselyem és kevés zellerlevél
• 1/2 citrom leve

Elkészítés: 

A pulykamellet közepes kockára vágjuk rádobjuk az előzőleg megfonnyasztott vöröshagymára, majd pár perc után megszórjuk sóval, őrölt borssal tárkonnyal (ha a tárkony friss akkor inkább csak a befejezés előtt 10 perccel tegyünk bele) és 1-2 db babérlevelet teszünk hozzá és felöntjük a húsalaplével. Majd fedő alatt 20 percig kis lángon pároljuk. Ezután hozzá adjuk az előzőleg szintén megtisztított zöldségeket és kevés vízzel felöntjük. Ha nem fagyasztott borsót és zöldbabot használunk, akkor a zöldségekkel együtt kell főzni, ha pedig fagyasztott akkor csak később tegyünk a leveshez. 

Julia Child óta tudom, hogy a jó raguleveseket nem szabad azonnal "elárasztani" a vízzel, hanem csak fokozatosan adagoljuk hozzá. Egy jó tipp, ha sült csirkét süttök, akkor alapos hideg vizes mosás után törölgessétek szárazra, és csak utána lehet fűszerezni. Sokkal omlósabb lesz a húsa. Ezt is Mrs. Child-től tudom. 

Szóval ha már körülbelül 15 perce főnek, akkor mehet bele a zöldbab és a borsó is. Ezután annyi vízzel öntsük fel, hogy kellemes leveset kapjunk. Ujabb 10-15 perc után ha puhának érezzük a zöldségeket és a húst is, akkor a tejszínt összekeverjük az apróra vágott petrezselyemmel és belekeverjük a levesbe. Végezetül a fél citrom levét is bele csavarjuk és 2-3 perc után elkészül a levesünk. 

Aki nem szereti a gombát,el is hagyhatja,attól még tartalmas és finom leves marad. Kevés tárkonyecettel még lehet fokozni az ízét vagy kevés tejjel lehet még "lágyítani" a leves ízén.

Csőben sült gnocchi  
Azt szokták mondani, ahány ház annyi szokás. Ez az olaszok gnocchi tésztájára is igaz. Sokszor szemeztem már a boltok polcain található félkész termékekkel, de amikor megnéztem az összetevőket, azonnal visszatettem. Mindig egy film jut eszembe ahol Sophia Loren mint ifjú háziassony gyúrja a gnocchit. De valahogy soha nem volt bátorságom egyedül gnocchit készíteni. Mert ugyebár hol van az én konyhám a "Mamma" olasz konyhájától. Aztán vettem egy nagy levegőt és tessék, ez lett belőle.

Hozzávalók 4 személyre

• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 40 dkg kockára vágott baromfimell
• 1 kisebb zellergumó
• 1 nagy paradicsomkonzerv
• só, bors
• oreganó
• kakukkfű
• 50 dkg gnocchi
• 10 dkg reszelt trappista
• 8 dkg reszelt parmezán
• 4 tojás

Elkészítés

A kis kockákra vágott szalonnát kiolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, megpároljuk, majd rádobjuk a húst. Sóval, borssal ízesítjük, nagy lángon kicsit megkapatjuk.

Ezután ráöntjük a paradicsomot, beletesszük a zellert, és oregánót, kakukkfüvet szórunk rá. Felöntjük kevés vízzel. Aki szereti, tehet hozzá ketchupot is. Lassú tűzön egy jó órát pároljuk.

Kifőzzük a gnocchit, amit előzőleg elkészítettünk, leszűrjük.

A tojásokat felütjük, összekeverjük a reszelt trappistával, sóval ízesítjük.

Hozzákeverjük a gnocchit, és a felét egy tűzálló tál aljába öntjük. Erre kerül a paradicsomos hús fele, rá a tojásos-sajtos gnocchi másik része, tetejére ismét a húsos paradicsommártás.

Előmelegített sütőbe toljuk, kb. 30 percig sütjük. Félidőben megszórjuk a reszelt parmezánnal.

Gnocchi készítés

Hozzávalók:

• 40 dkg főtt burgonya
• 20 dkg durum liszt + a nyújtáshoz
• 2 ek búzadara
•  só,
• 1 tojássárgája,
• 1 lapos ek cukor (lehetőleg nád vagy barnacukor)
• 5 dkg vaj (nem margarin)

Elkészítés:

Egy kiló lisztes burgonyát héjában megfőzünk, és meghámozunk. Krumplinyomón  áttörjük, vagy villa segítségével széttörjük és szétterítjük egy gyúródeszkán. Így hagyjuk kihűlni. Olvastam, hogy erre azért van szükség, hogy minél több nedvesség el tudjon párologni belőle a hűlés során és a gyúródeszka is azért célszerű, mert a fa felszívja a párát.

Amikor teljesen kihűlt, hozzáadunk egy kevés lisztet, egy tojássárgáját, sót, egy kevés vajat, a cukrot és elkezdjük összedolgozni. Folyamatosan adagolunk hozzá további lisztet és két evőkanálnyi búzadarát is. Addig gyúrjuk és tesszük hozzá a lisztet, amíg összeáll, homogén tészta lesz, ami ugyan puha, de a kezünkről elválik. Vizet forralunk némi sóval egy nagy lábosban. A tésztából ökölnyi darabokat szakítunk, hosszú rúddá sodorjuk, majd ujjbegynyi darabokra vágjuk. Egyenként bordát nyomunk mindegyik darabba, majd tálcára gyűjtjük. A forró vízbe dobva azonnal megkeverjük, és addig főzzük, amíg feljönnek a víz felszínére.

Soha ne öblítsük le a gnocchit, mert akkor nem tapad rá jól a mártás, és az ízéből is veszít!

   Paprikás csirke, ahogy én szeretem  

Szeretem az ízeket és szeretem amikor mások életé színesíthetem egy étek élkészítésével. Mert enni jó, de főzni még jobb.Számomra a legnagyobb kihívást az jelenti, ha vendégeim arcán látom az elismerést és azt, hogy ez jobb mint valaha gondolta volna.

A leghétköznapibb ételeket is lehet úgy elkészíteni, hogy arra még több év távlatából is kellemes emlékeket idézetnek fel azokból akik részt vettek egy ilyen ízkavalkádban. Fontos, hogy elszántan keressük az egyedi utakat, eredeti ötletekkel, izgalmas ízekkel, látványos tálalási megoldásokkal színesítve kínálati palettánkat. Azt gondolom a szeretet és az elhívatottság nélkül képtelenség a jó vendéglátás és az, hogy kölcsönös bizalmat érezzen egymást iránt, a vendéglátó és a vendéglátót. 

A következő recept is egy ilyen. Hiszen ki ne ismerné a Nagymamák jó csirkepörköltjét vagy becsületes nevén a  paprikás csirkét, behordozott savanyúsággal és málnaszörppel. Na igen, azt hiszen mindenkinek eszébe jutottak az otthon ízei. De lépjünk egy kicsit tovább: 

Hozzávalók:

• 1 kg. csirkecomb
• 10 dkg húsos füstölt szalonna
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 2 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• 3 teáskanál pirospaprika
• 1-1 dl tejföl és tejszín
• 1 teáskanál liszt
• 1 cikk fokhagyma
• só, bors, majoránna 
• kevés olívaolaj

A tészta hozzávalói:

• 50 dkg. liszt
• 2 db. tojás
• 1 dl. víz 
• 1 csokor friss kapor
• só

Elkészítés:

Az egész csirkecombokat előkészítem, kettévágom. A húsdarabok mindkét oldalát megsózom, borsozom. Egy vastag falú edénybe kevés olívaolajon a csirkecombok mindkét oldalán hirtelen pirosra sütöm. Ha kellően sült réteget kapott a hús, kiszedem és félre rakom. 

Ugyanebben az edénybe a finomra vágott vöröshagymát és a szalonnát üvegesre fonnyasztom. A tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát, majoránnát majd rögtön ráöntök két evőkanál vizet és a tűzre visszateszem. A húsdarabokat visszateszem az edénybe és ezután aláöntök 2 dl. vizet. Hozzáadom a megmosott, szeletekre vágott zöldpaprikát. Fedő alatt, a hús gyakori forgatásával puhára párolom. Ha a levét idő előtt elfőné, apránként forró vízzel pótolom. 

Végül beleteszem a vékony gerezdekre vágott paradicsomot és a zúzott fokhagymát. Ugyancsak fedő alatt tovább párolom még néhány percig. A tejfölt és a tejszínt a liszttel simára keverem, majd ráöntöm a húsra. Csak annyi ideig forralom, amíg a lábost rázogatva, a paprikás mártás össze nem gyűlik a tetején. Keverni nem szabad.

Köretnek a szokásos módon készített nokedlit ajánlok, annyival kiegészítve hogy a tésztába keverünk egy nagy csokor friss kaprot.

   Illatos erdei gombaleves  

Gyerekkoromba mindig furán néztem azokat az embereket, akik a környezetemben előszeretettel fogyasztották a gombás ételeket. Sajnos azokban az időkben én is, mint a legtöbb gyerek kinézet alapján válogattam meg az ételeket amiket hajlandó voltam megenni. Pár éve egy nyaralás alkalmával egy vendéglő étlapján a következő gomba leves receptjét találtam, amit nagyon kínálgatott nekem a pincér. Rendeltem belőle, gondoltam próba szerencse, mert hát nyaralunk elvégre! Nem bántam meg, azóta is sokszor elkészítem az erdei gombalevest. 

Hozzávalók:

• 30 dkg erdei gomba vegyesen (lehet nagyobb élelmiszerláncok fagyasztott részlegén egész jó minőségeket találni.)
• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 5 dl erőleves
• 2 nagyobb darab burgonya
• 2 dl tejföl
• 3 evőkanál liszt
• ízlés szerint só, bors, rozmaring
• 1 csokor petrezselyem

Elkészítés:
A szalonnát apró kockákra vágjuk, és zsírját kisütjük. A finomra vágott vagy reszelt vöröshagymát megfuttatjuk rajta. A megtisztított, feldarabolt gombát is rádobjuk, megsózzuk, a borssal fűszerezzük. Kb. 5 perc alatt félpuhára pároljuk, majd hozzá öntjük az erőlevest és bele tesszük a kockára vágott burgonyát. Ezután felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a levesünket. Ez körülbelül olyan 4 dl. vizet jelent. Mielőtt lefedjük még rakjuk bele a durvára aprított petrezselymet és a rozmaringot és forrástól számítva 10 percig főzzük.
Ha már teljesen puhának érezzük gombát és a burgonyát is akkor a tejfölben simára kevert liszttel besűrítjük. Néhány percig forraljuk, majd friss petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

   Laja sajtos tésztája  
A sajtos tészta receptjét szerintem mindenki ismeri. Nem kell különleges tehetség az elkészítéséhez. Az őszintét megvallva, már gyerekkoromba az iskola menzáján ráuntam az ízére. Ráadásul szerintem egy ételnél fontos, hogy az ízek összeérjenek. Nem szeretem külön érezni a sajtot, a tejfölt és az agyonfőzött tésztát. Ezért kicsit tovább gondoltam a receptet és a következő ízkavalkádba nem fukarkodó finomság lett a végeredmény.
 

Hozzávalók:

• 15 dkg. eidami sajt
• 15 dkg. füstölt karaván sajt
• 50 dkg. spagetti
• 5 dkg. füstölt szalonna
• 2 dl. tejszín
• ízlés szerint só, fehérbors, bazsalikom

Elkészítés:

A tésztát enyhén sós vízbe megfőzzük, majd leöblítés nélkül félre rakjuk. 

Egy edénybe a finomra vágott szalonnát zsírjára pirítom, majd hozzá öntöm a tejszínt, az előre lereszelt sajtokat. 

Lassú tűzön gyakran kevergetve össze főzzük a tejszínes sajtos szószt, ezután hozzá adjuk az apróra vágott friss bazsalikomot és ízlés szerint kevés sóval, fehérborssal ízesítjük. Néhány perc után jöhet hozzá a kifőtt spagetti is. 

Készíthetjük másfajta sajtokkal is, és bátran merem ajánlani, hogy különböző ízű sajtokat is nyugodtan lehet használni. Hiszen sajtból sosem elég.

   Sajtos - sonkás csónak  

A csónak egy nagyszerű és gyors vacsora. A recept Ron Kalenuik kanadai Chef egyik remek könyvéből származik. Amikor először olvastam, meglepődtem a lekvár és a mustár használatán ugyanazon étel elkészítésnél. De érdemes kipróbálni mert valami fantasztikus ízt kölcsönöz az ételnek. Bátran ajánlom minden olyan Ízmesternek aki szereti a különleges és látványos fogásokat. 

Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta
• 1 tojássárgája
• 1 evőkanál tej
• 20 dkg. jó minőségű szárított sonka
• 2 evőkanál őszibarack dzsem
• 2 evőkanál mustár
• 10 dkg. reszelt sajt

Elkészítés:

A tésztát 15 perccel korábban előszítjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

Összekeverjük a tojássárgáját a tejjel. Majd bekenjük a tészta széleit.

Összehajtogatjuk a tésztát a szélesebb mentén. Összeragasztjuk a rövidebb széleit, majd háromszög alakra felhatjuk. A tésztalap közepét egy késsel feltárjuk és csónakszerűre formáljuk.

A csónak belsejét és széleit kibéleljük a sonkaszeletekkel. Elkeverjük a dzsemet a mustárral és szétkenjük a sonkán. Ezután megszórjuk a reszelt sajttal, majd bekenjük a tészta széleit a megmaradt tojássárgájával.

Sütőbe helyezzük és 10-15 percre, amíg a tészta aranybarna színű nem lesz.

Sok sikert kívánok az elkészítéshez és jó étvágyat.